2004年03月18日

3月18日

本日も賄いメシの製作。 注文の多い小料理屋で、 いつもの下ごしらえの倍の手間が。 ラグの先端をイタリアンカットラグ風に斜めにカットしたり、 チューブの先端が0.3mm厚くらになるまで、 テーパーにそぎおとしたり。 でも、…